银耳色泽越洁白品质越好？

　　有些人在选购银耳时，认为银耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这往往会上当受骗。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人看起来外观饱满充实、色泽特别洁白；但这种银耳存放时间稍长，过10～20天，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红，胀发性降低，难煮软。长期食用硫磺熏制的食品会导致胃肠道功能紊乱，此外硫磺对血液细胞还有毒性作用，甚至可以导致癌症。

 
　　银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可证明这种银耳是用硫磺熏制的。

责编：靳楠