大家都知道酸奶的味道不错，又有营养，大热天喝上一杯即降温解渴，又补充营养。现在酸奶的花色品种也非常多，除了以前常喝的瓶装酸奶，各种袋装的、盒装的、杯装的等等，多的让人无从选择。那么如何选择酸奶呢？在品尝酸奶之前，先让我们来认识一下酸奶家族的成员。

　　从酸奶的原料和添加物上来分，目前酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶三种。只用牛奶或复原奶作为原料，发酵而成的是纯酸奶；而在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料，再发酵而成的就是调味酸奶或果料酸奶。调味酸奶和果料酸奶的口味较丰富，口感也较好，所以目前大家经常饮用的主要是这两种酸奶。另外从酸奶所含的脂肪和糖分上来划分，还有一些脱脂或部分脱脂酸奶和无糖酸奶，一些喜欢饮用低脂低糖食物的消费者可选择这类酸奶。

　　目前很多酸奶都提到“搅拌型” 如果你经常喝酸奶的话，你可能见过一些酸奶的包装上标有“搅拌型”的字样。那么你知道“搅拌型”酸奶究竟是什么含意吗？搅拌型是酸奶的一种加工方式。简单的说，在酸奶的生产过程中，将牛奶和其他辅料进行发酵处理后，再搅拌均匀，然后直接灌装为成品上市的，就是搅拌型酸奶了。与搅拌型酸奶相对应得还有一种凝固型酸奶。它是将牛奶等原料调兑后先直接灌装，然后再进行发酵等处理过程。搅拌性与凝固性酸奶因为加工程序的不同，在口味上略有差异。凝固型酸奶因为是均脂处理的，所以口感较细腻，而搅拌型酸奶的口味更佳。尽管口味不同，但二者的营养成分基本相同，在营养价值上没有区分。

　　酸奶的营养来自其中含有的蛋白质、脂肪和钙，而对人体健康有影响的胆固醇在酸奶中的含量较低。让我们将酸奶中的成分与鸡蛋作个简单的比较，在一杯500毫升的酸奶中，含有蛋白质16.5克，脂肪20克，钙600毫克，胆固醇65毫克；而一个鸡蛋中含有的蛋白质是9.18克，脂肪7.25克，钙为34.38毫克，而胆固醇则有425毫克。所以，饮用酸奶对于补充人体所需的营养物质是十分有益的。

　　当然除了这些营养之外，酸奶中的酸性物质还有助于软化皮肤的黏性表层，去掉死去的旧细胞，皮肤上的皱纹也就随着消除了。

　　这我就明白了，不久前，零点公司对11个城市的一项调查显示，女士比男士更偏爱和酸奶。原来，喝酸奶还有去除皱纹的作用，怪不得女士喜欢喝了。

　　也正是由于酸奶的营养，一些产品便打上了酸奶的主意。例如有一种叫酸奶饮料的饮品。 这种叫做酸奶饮料的饮品很受一些消费者的喜爱，特别是一些小朋友很喜欢这种饮料酸甜可口的味道。的确，这种饮料带有奶的成分，口味也比酸奶丰富。而且，在这些饮料的包装上，往往是把酸奶两个字写的格外醒目，让人一下子还真不知道他和酸奶是不是一家人了。在这儿，我要提醒你一下，这种饮料并不是酸奶，他和酸奶并无关系。在营养成分上，它与酸奶也不小的差距，这种名为酸奶饮料或酸奶饮品的食品，实际上属于含乳饮料的一种。他是在牛奶或复原奶中加入一定比例的水和其他添加剂调制而成的。根据我国的标准，纯酸奶中提供营养成分的蛋白质含量不得低于2.9%，调味酸奶和果料酸奶中蛋白质含量不得低于2.3%；而含乳饮料中，由于加入了大量水的成分，各种营养成分得到稀释，其蛋白质的含量要少的多，根据不同种类分别不得低于1,0%和0.7%。也就是说，含乳饮料中蛋白质等营养成分只有酸奶的三分之一左右。

　　此外，在国家标准中还规定，酸奶是不能使用防腐剂的，而在含乳饮料中允许加入一定剂量的防腐剂。这正是含乳饮料口味丰富、保质时间较长的原因所在了。所以，如果你比较注重营养的话，就要注意选择和识别了。

　　在选择、区分酸奶和含乳饮料时，你可以注意一下饮料的外包装表识。根据国家规定，酸奶和含乳饮料的包装表识上都应标明其成分和配料。在含乳饮料的配料表中，应表明主要配料是水，并且一般含乳饮料配料中都含有防腐剂---山梨酸。在含乳饮料的成分表中，一般应表明其蛋白质含量不低于1.0%或0.7%。如果是酸奶，其标注的成分表中蛋白质的含量则不应低于2.9%或2.3%。

　　如果你要营养，那就喝酸奶，而如果你并不在乎营养和价钱的话，含乳饮料的口味也不错。像我就常喝含乳饮料，同样可以解渴降温。不过，你要是为了营养，或者给孩子喝，那最好选酸奶。同时要注意酸奶喝起来也要注意几个事项。 由于酸奶本身对肠胃有着治疗和保健功效，所以一般情况下，酸奶几乎是可以随时随地饮用的，并不会对人体带来影响。但是，为了能让酸奶的营养价值得到充分的发挥，饮用起来还是有些讲究的。比如，有人认为酸奶的营养高，便用一杯酸奶当作了一顿早餐，这就有点儿不太科学了。

　　酸奶饮用的最佳温度是10-12度，在这种温度下，酸奶的口味、质地较好。而到了烟热的夏季，酸奶的饮用温度应适当降低。在饮用时间稍长一些的杯装或瓶装酸奶时，杯口或瓶口会有一层凝结物，这是酸奶中的脂肪，营养价值较高。

　　酸奶应在0-4度的环境冷藏保存。由于酸奶中不含防腐剂，所以酸奶的保质期一般只有7-14天。夏季里如果保存环境不好，酸奶的酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶适应注意酸奶的保存环境，最好不要饮用长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。