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安东尼·霍普金斯是继理查德·波顿之后，由威尔士输出的最优秀的男演员之一。观众对于他比较近的印像来源于和汤姆·克鲁斯共同主演的影片《碟中谍》续集《不可能完成的任务》，其实，当安东尼·霍普金斯只有二十岁出头的时候，就已经获得了伦敦皇家戏剧艺术学院的奖学金，1968年，他演出了自己的第一部电影《冬天的狮子》。
影片《冬天的狮子》是安东尼·霍普金斯参加拍摄的第一部电影，并且因此而获得了当年的大奖，他在该片中扮演了狮心理查德，和大名鼎鼎的彼得·奥图尔，凯瑟琳·赫本同台竞技。
安东尼·霍普金斯：我的经纪人打电话给我说，彼得·奥图尔想见我。于是我就去了。彼得用他那双著名的蓝眼睛看着我，然后说，我很想让你扮演狮心理查德。我简直不敢相信。我问还有哪些演员，他告诉我还有凯瑟琳·赫本。对于我来说，这简直像是做梦一样。于是，我试了镜，彼得·奥图尔看起来似乎对我的表演很满意，他说，你得到这个角色了。在那之前，我从没有见过摄像机，也从没有在摄像机前面表演过。但我知道，我毕生的梦想就是演电影。
然而就在此前几年，安东尼·霍普金斯找到第一份表演工作时，却被解雇了。
安东尼·霍普金斯：我被解雇了，因为我不会念台词。我没有接受过任何训练，没有受过这方面的教育。那是在1957年的时候，当时我还是个剧务，工作干得非常糟糕，于是有人建议我停下工作，找个好点儿的表演学校学习一段时间，就是这样，我去了皇家戏剧学院。
70年代中期，安东尼·霍普金斯的事业遭遇到了严重挫折，酗酒使他失去了信誉，在英国，没有人愿意给他工作。于是，安东尼·霍普金斯来到了美国，并演出了他在百老汇的第一出舞台戏《伊奎斯》。此后，他又开始演一些电影，其中包括惊悚片《魔法》，在这部影片中，他扮演了一个有严重心理问题的口技演员。
1980年，安东尼·霍普金斯在导演大卫·林奇的影片《象人》中，扮演了一名富有同情心的医生。
安东尼·霍普金斯在八十年代的大部分时间中，都在从事电视表演。然而进入九十年代初，当他在心理恐怖片《沉默的羔羊》中扮演了食人狂汉尼拔·莱克特之后，情形就大不一样了。
安东尼·霍普金斯：对于我来说，演绎汉尼拔·莱克特的内心世界很轻松，根本不用费力，甚至从一开始，我就打算把这个角色当作真实的人物来演，如果剧本中的人物塑造得很好，而你演得又不过火，观众才会接受。我唯一能做的就是演出汉尼拔·莱克特理性的一面，表现出他近乎于冷酷的推理分析，在我脑子里，甚至能够听到他的声音，于是，我就丝毫不费力气地把这个角色演出来了，并且中找到了很多乐趣。
安东尼·霍普金斯：汉尼拔·莱克特是个冷血动物，来自地狱最黑暗的角落，我觉得这正是我扮演这个角色的乐趣所在。演一个和自己截然不同的角色很有意思。他是个恶魔，但同时又有点幽默，有点魅力甚至是诱惑力，如果你把他的这些方面都表现出来，那么作为电影中的角色，他还是很招人喜爱的。而且，我认为他让我们──我这么说没有自夸的意思，我是说这一类的角色可以让观众瞥见自己内心某个黑暗的角落，你知道，在我们的内心中或多或少，都潜伏着一些兽性。
安东尼·霍普金斯凭借汉尼拔·莱克特这个角色获得了第一个属于自己的提名，在颁奖典礼上，他和女主角朱迪·福斯特双双捧回了当年的小金人。
安东尼·霍普金斯：那是非常激动人心的时刻。我非常吃惊，也非常开心。当我一想到人们会喜欢我，就觉得是一件很开心的事。那一刻太美妙了，简直无法用语言形容。当凯西·贝茨念出我的名字时，我反而有些释然了，我站在台上想，天哪，我竟然得奖了，那是最激动人心的一个夜晚，我不知道应该说些什么。
然而，在获得了奥斯卡奖之后，安东尼·霍普金斯却接演了一部没有给观众留下太多印像的科幻影片。
同年，他还主演了另一部影片——《霍华德庄园》。影片中，安东尼·霍普金斯的表演并没有引起评委们的关注，而他的搭档艾玛·汤普森却因为该片捧回了当年的最佳女主角奖。
1999年九月娱乐周刊的一次网上调查中，安东尼被选为最好的当代演员，还因他塑造的莱克特一角当选最佳反派演员。
1993年，伊丽莎白女王授予了安东尼·霍普金斯爵士头衔。而在此六年前，他就已经被授予了中校的军衔。此刻，演了25年戏的安东尼·霍普金斯爵士比以往任何时候都要繁忙。这一年年初，他和戴博拉·温格共同主演了催人泪下的影片《幻影大地》。
1993年的影片《幻影大地》根据威廉·尼克尔森创作的话剧改编而来，讲述的是作者C.S.刘易斯和美国作家乔伊·格雷珊之间真实的爱情故事。
还是这一年，安东尼·霍普金斯凭借影片《告别有情天》第二次获得了提名。影片中，他扮演一个怯懦的仆役长，面对女佣的爱情，却无法做出回应。
安东尼·霍普金斯：我扮演的这个角色，他错过了时机，他明白得太晚了。甚至到影片结尾相遇时，他才意识到一切都迟了，他为此付出了一生的代价，却只换回了很少的东西。然而，他还是接受了这个现实，因为他的性格就是这样。我不认为这是个悲剧，只觉得这个故事让人感到难过。而且我不认为只有我扮演的角色才会犯这样的错误，我们很多人、应该是大部分人，都有这样的经历，有很多人都在平静的绝望中度过了自己的一生。
安东尼·霍普金斯：我有位老姑姑曾经做过仆人，她是我的姑婆，很多年前就已经去世了，我想大概是三十年前吧。她当时和肯顿小姐一样，是一位管家，也没有结婚。在她年轻的时候，大概是十八九岁的时候，曾经有过结婚的机会，但是她拒绝了所有人，把自己的一生都献给了一个家庭。
1994年的影片《秋日传奇》是一部如泣如诉的西部史诗片，安东尼·霍普金斯在片中扮演了一个父亲的角色，布拉德·皮特、阿迪安·奎恩和曾经主演过《外星人》的亨利·托玛斯三个人的父亲。影片一经发行，便取得了很大成功，商业回报达到了六千七百万美元。
1994年，安东尼·霍普金斯又在影片《通往健康村》中扮演了脆玉米片的发明人约翰·凯洛格博士。
奥利弗·斯通出人意料地选择了安东尼·霍普金斯在他的传记影片中扮演前总统理查德·尼克松。霍普金斯以实力征服了观众，而且还第三次获得了最佳男主角奖提名。
安东尼·霍普金斯：几个月扮演下来，我对他产生了深深的同情。水门事件已经过去20年了，我知道他做了一些背叛美国政治原则的事情，玷污了总统这个职位。我认为这是非常愚蠢的行为，一个非常非常错误的决定。但是总的来说，他只是个凡人，而且我认为他是个内心充满痛苦的人。
安东尼·霍普金斯：和奥利弗·斯通这样离经叛道的导演合作能够让你学到很多东西，我很高兴能够接拍这部电影，拍摄过程中我们进行了全面深入的合作。我没有参与剧本创作，不过，我一直跟着奥利弗的思路在走。他改写了剧本中的很多地方，我们一边拍一边改。他是个很善于激发演员的导演，迫使你发挥所有的潜力。这正是我需要的，因为当时我的事业一帆风顺，没有人给我提出挑战，没人指出我的缺点。而他这样做了。
1996年，安东尼·霍普金斯拍摄了他的导演处女作《八月》，这部影片是根据安东·契柯夫的话剧《方亚叔叔》改编的。同时他还出演了影片《与毕加索共同生活》，拍摄期间，安东尼·霍普金斯深深沉浸在一位精神极度困惑的画家的世界里。
在凭借影片《尼克松》而获得提名之后，安东尼·霍普金斯接着又选择了另一部传记影片《与毕加索共同生活》。这部影片讲述了一位著名画家和几位女性之间的感情纠葛。
1996年，安东尼·霍普金斯导演了影片《八月》，该片改编自契柯夫的《方亚叔叔》。霍普金斯自己在片中扮演一个酒鬼，他爱上了自己姐姐的前夫的妻子。
1997年，为了拍摄影片《边缘生存》，安东尼·霍普金斯再次来到阿尔伯塔的原始丛林当中。这次他扮演的是一个亿万富翁，被困在原始森林当中，唯一能够依靠的就是自己的智慧。尽管这次经历并不那么愉快，但能回到加拿大西部令他终生难忘，。
安东尼·霍普金斯：我的椎间盘脱出，非常痛苦。我就在那样的疼痛中演完了所有的动作戏，而这种疼痛反倒对我的表演有所帮助。虽然我再也不想经历这样的情形，不过疼痛确实在某种程度上帮了我的忙。
接下来，安东尼·霍普金斯又扮演了另外一位美国总统，这次是在斯蒂芬·斯皮尔伯格执导的影片《断锁怒潮》中扮演约翰·昆西·亚当总统。
安东尼·霍普金斯：能够受到斯蒂芬·斯皮尔伯格的邀请，在他的影片中扮演角色，我感到很荣幸。人们曾经问我是否对再次扮演美国总统有所顾虑，我说不，我只是感到，能够和斯蒂芬合作，而且是这么好的剧本，我感到非常高兴。
安东尼·霍普金斯在影片《佐罗的面具》中扮演了一个老年武士，这部影片也是由斯蒂芬·斯皮尔伯格担任制片。安东尼·霍普金斯说他慢慢喜欢上了影片位于墨西哥中部的拍摄地。
安东尼·霍普金斯：当地人崇拜一个神灵，我不知道那是什么，不过我喜欢他们说起那神灵时敬畏的感觉。你知道那里的生活节奏非常缓慢，我想这让人有点上火，因为对拍电影来说，时间就是金钱。我对他们说，先生，我们能开始了吗，他们总是说，别着急，这就来。
接下来的一年，安东尼·霍普金斯再度和《秋日传奇》的主角之一布拉德·皮特联手，主演了影片《会见乔·布莱克》。该片是1934年的经典影片《死神放假》的翻版。
安东尼·霍普金斯的一部新片是心理惊悚片《本能反应》，在该片中，他扮演的人类学家在丛林里丧失了心智，小古巴·古丁扮演的心理学家试图让他重新回到现实中。
2000年，安东尼·霍普金斯出演了一部经典莎翁名剧，在莎士比亚早期的作品《泰特斯》中，他扮演主角泰特斯，和他搭档的是杰西卡·兰格。
虽然有传闻说安东尼·霍普金斯打算退休，不过他的身影依然活跃在影坛上。经过了风风雨雨四十年的演艺生涯，安东尼·霍普金斯说他不能想像停止演戏会怎样。
安东尼·霍普金斯：能够活跃在舞台上而不是沉寂下来当然很好。不过生活是有张有弛的。你无法预演，而我尽量去享受每一天。我不是说我每天都好像在天堂一样快乐，不是这样的。我有时也会烦躁，有时也会焦虑，不过这就是生活。有时候我会觉得很累。我妻子一直在恳求我放慢节奏，但是我做不到。我只是，这话不对，我也有休息的时候，我有时也会放松一段时间。下面我就要休息两个月，或者六个星期，六个星期过后我大概又生龙活虎了。我真的很期待这段假期，生活多么美好啊，实际上，这确实比工作要好。
解 说：不过安东尼·霍普金斯的日程总是排得满满的，接下来他在《沉默的羔羊》续集《汉尼拜尔》再次扮演了汉尼拔·莱克特博士。
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