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【网络主持人】藏族人离不开茶，嘉宾能给我们说说藏族人饮茶有哪些礼节吗？
【嘉宾：罗桑旦增】用酥油茶待客是最普遍的礼节。客人一落座，主人就会摆好茶碗，把热腾腾的酥油茶倒入碗中，一定要倒满，否则不礼貌。客人要等主人用双手把茶碗端起来，才能接过来喝，接也要用双手。一般喝茶不能有“稀溜、稀溜”的声音，不能只喝一碗。上门拜访、送别亲友也都要提着一暖瓶酥油茶，暖暖的茶水寄托着人们的祝福和希望。
关于喝茶用的茶碗，卫藏人一般喜欢用比较小巧、花样淡雅的瓷碗。内地景德镇的碗最受欢迎。安多地区的茶碗比较大一些，喜欢用有龙图案的和有八宝吉祥图案的碗。（八宝吉祥图案：法轮、妙莲、吉祥结、宝伞、右旋海螺、胜利幢、金鱼、宝瓶。）当然，这些图案是全藏区人喜爱的，只不过有所偏爱而已。
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罗桑旦增老师 |
另外还有木碗，它是极富有藏族特色的餐具。木碗一般是用桦木、杂木雕琢而成的，质地结实，不易破裂，花纹细腻、美观。它的优点是不烫嘴、易携带。但是，木碗通常是个人用品，不拿来给客人倒茶。
【网络主持人】现在在西藏的很多地方，打酥油茶已经用电动的搅拌器了，现代化工具的产生，对藏族的饮食方式有着怎样的影响？您怎样看待这样的影响？
【嘉宾：罗桑旦增】电动的搅拌器受到了广大老百姓的欢迎，尤其是城市里的双职工家庭。因为它搅拌均匀，省时、省力、味道不变。对饮食方式不会有太大的影响。我认为是适应社会发展变化的。只是从此酥油茶桶要渐渐地退出历史舞台了，为了保护将要远去的记忆，我们应该加强对物质文化和非物质文化的保护力度，建立民俗博物馆，把那些退出历史舞台，但又记录着民族文化遗迹的东西保护好、收藏好，给后人，以及不了解藏族文化的人予以展示。
【网络主持人】青藏高原的青稞酒特别有名，嘉宾能跟我们谈谈青稞酒以及饮酒的礼仪吗？
【嘉宾：岗措】青稞酒，卫藏藏语称为“羌”。酒用青稞酿成，制作方法是：先将青稞洗净煮熟，待温度稍降时加入酒曲，用木桶或陶罐封好，让它发酵。两三天后，兑上凉水，再过一两天便可饮用。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分较低，类似啤酒。喝青稞酒讲究“三口一杯”，即先喝一口，斟满；再喝一口，再斟满；喝上第三口，斟满干一杯。一般酒宴上，男主人和女主人都要唱着酒歌敬酒，盛大宴会上专门有敬酒的女郎，藏语称为“冲雄玛”。酒过三巡后，客人也可以唱酒歌敬主人。宴会上的饮酒习惯是：当敬酒的人唱着敬酒歌给你敬酒时，你要认真、仔细地听，当歌曲接近尾声时，你就要开始喝，如果你正好是和着节拍曲终饮完的话，互相都不会被罚。如果歌儿没唱完你喝完了，就再喝一碗（杯）。如果敬酒的人把歌词唱错了，那他就要被罚喝一碗（杯），藏语称之为“唑羌”。如果敬酒的人歌儿唱的非常动听，博得了在场的客人们的好评的话，也要喝一碗（杯），藏语称之为“乐羌”，这是对他的赞赏。干杯时，要让杯中干干净净，倒过来时不能滴酒，否则也要被罚，藏语称之为“梯羌”。就这样，人们在歌声和笑声中度过快乐的时光。各藏区的饮酒习惯虽然大不一样，但是喝酒伴歌是一样的。
【高山雪子】岗措老师，藏族饮酒时，要先用手指头弹三下。这有什么深层文化意义吗？
【嘉宾：岗措】敬佛、法、僧三宝。
【雪泥飞鸿】藏族在饮食方面主要有哪些禁忌呢？
【嘉宾：岗措】藏族人绝对禁吃驴、马和狗肉。有只吃偶蹄肉、不吃奇蹄肉的说法。因为是以牧业为主的生产、生活方式，饮食方面也以畜牧产品为主，喜食牛羊肉、奶制品、饮茶。既是做炒菜，肉的比例也在50%以上。水产品极少吃，大家都知道藏族不吃鱼，有人甚至认为鱼是神，所以不吃。对不吃鱼有很多说法：1.是龙。2.有水葬。3.不杀生等等。我个人认为主要是生活习惯所至，吃不吃鱼并没有什么禁忌。雅鲁藏布江边还有以打鱼为生的渔民呢！
【猫咪mm】嘉宾老师，给我们介绍一下你们藏族同胞的饮食吧，平时吃什么为主呢？有什么是你们独特的饮食文化吗？：）
【嘉宾：罗桑丹增】青藏高原独特的地理位置和气候造就了藏族人民独特的饮食习惯。传统的食品以糌粑、酥油茶、甜茶、奶渣、青稞酒、牛羊肉为主。
青稞：又称稞大麦、元麦、米麦等，它适合在海拔高的地区生长。青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃，有时里边还放些奶渣末、白糖，既有营养、又有一定的热量，吃起来香甜可口。是藏族人民长期生活在高寒地区，所总结出来的生活经验。糌粑这种主食不仅是藏族人民的传统食品，也是与藏族生活在一起的其他民族的传统食品，如：蒙古族、土族、裕固族、门巴族、珞巴族、纳西族等。如今在拉萨有很多藏餐馆，糌粑还是一道很受欢迎的点心呢！
再来说说酥油茶，它是大叶茶煮沸后滤出茶叶，在茶汁中放入酥油和盐搅拌，使三者充分融合后饮用的一种饮料。生活在高原的人，每日饮用能使人精力充沛，增加热量，也能使皮肤光滑不干裂。酥油是从牛奶中提炼的奶油制品，与黄油很相似，可以说是一种粗加工的黄油，内含脂肪80%左右。因为酥油绝大多数是手工操作提炼，因此有优劣等级之差。奶的品质也有差异，最好的酥油是从牦牛奶中提炼的。除了酥油茶，还有咸奶茶、甜奶茶和清茶。
咸奶茶的茶叶与酥油茶一样，所不同的是在茶汁中放入鲜奶和盐；甜茶也是一种奶茶，它与咸奶茶不同的不仅仅是口味，而是所用的茶叶不同，甜奶茶用的茶叶是红茶。是卫藏地区民众十分青睐的饮料。拉萨地区有很多甜茶馆，是人们放松身心、传播信息的地方。早已形成了一种文化现象，我们就叫它茶馆文化吧。过去喝茶的人都是男性，妇女是不能进这类茶馆的，是会被人笑话的。现在当然不一样了，茶馆里除了喝茶，还可以看录像呢！
各种奶制品也是藏族人日常生活中不可缺少的食物。有鲜奶、酸奶、奶酪、奶皮等等。
【杰克135】老师，您好！藏族的日常习俗中吃肉是最重要的，但在佛教中又禁止宰杀肉类动物。这之间有什么矛盾或是什么不相处的地方吗？请老师谈谈您的看法。
【嘉宾：岗措】藏传佛教有这样的说法：出家人不能吃三种肉——1、专门为他宰的肉；2、自己亲自动手杀的；3、他亲眼看见被宰的肉。
【雪泥飞鸿】专家在研究藏族饮食中，有没有汉藏饮食互相影响的例子，有的话可否举些例子？
【嘉宾：岗措】汉族的饺子很早就传到了藏区，还有馒头，到现在西藏藏族的语言中管馒头叫馍馍，显然是汉族的同胞带去的。
【雪泥飞鸿】饮食与人的性格有无影响，有的话，可否简要介绍一下农区和牧区藏族同胞的性格差异？
【嘉宾：岗措】牧区的人要比农区的人粗犷一些，习惯上是大碗喝茶，大块吃肉，农区就要秀气的多，这个可能就是你所说的性格吧。
【雪泥飞鸿】一方水土养一方人，那藏区的自然环境与饮食的关系是怎样的？请简要介绍一下？
【嘉宾：岗措】自然环境与饮食有密切的关系，西藏属于高原气侯，以牧业为主，所以他的饮食主要以牛羊肉和奶制品为主。
【雪泥飞鸿】近来藏式饮食正在“创新”，也在进行规范化的改造，以期进入高档餐厅，专家可否进行些介绍？
【嘉宾：岗措】在拉萨有很多藏餐馆，里面的藏餐食谱中有很多藏族传统的食品和经过改良的食品，如：糌粑（变成了小点心）、酸奶盖饭、人生果米饭、咖喱饭、烤牛羊肉、辣肚子等。
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