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寿桃包和太平面 |
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敬长尊老，每逢长辈生日，民间有个“做寿”习俗。一般从四十九岁起，直做到老。有的地方也有四十岁起做。寿日，子孙满堂贺敬，家庭内部举行拜寿仪式，这是不事张扬的做寿；如果亲戚朋友参与祝寿，场面大，客人多，就更为热闹，仪式格外隆重。贺寿的礼品，多赠送寿桃包和线面、烛、炮等。
何以要有寿桃包呢？从西王母以四颗仙桃给汉武帝，到“麻姑献寿”的鲜桃，都属神话传说，而仙桃也好，鲜桃也好，并非一年四季都有的。于是，人工制作的寿桃应运而生，各地取料不同，有制寿桃糕，也有制寿桃饼，而福州民间粉制蒸成寿桃包，多用面粉捏成桃形的，可加豆沙、八果、白糖、花生为馅，也可不加馅。献寿桃，还讲究叠起塔式的，与线面配对，饰以鲜花、图案，插上“寿比南山”“福如东海”小彩幛，好让寿家置在厅堂展列。
贺寿、祝寿，都含祝愿长寿的意思，从旧时繁缛浪费，到今简化，有的不送寿桃包，改为生日蛋糕了。
至于生日食太平面，这是福州民间代代相传的习俗，较为简便节约。一般煮碗线面，配上“太平”（鸭蛋）便好了。所谓鸭蛋，谐音“压浪”，让出洋过海的一帆风顺，旅程平安。这就是“吃鸭蛋，讲太平”的民俗来由。过生日，是一年一次，可以拖延之后做，但不可以提前做。太平面，一定要选取钱面，现在有的选粉干或兴化粉；避用切面，因为切面谐音“切命”，忌讳。
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