最近到台湾驻点采访，无论是在台北市，还是到外县市，每天的饮食都需要自行解决。这固然是个负担，倒也给了我们一个机会，可以走街串巷，去品尝一下每个台湾人都引以为自豪的“台湾小吃”。
台湾的中式饮食，都是从大陆各省传去，川粤鲁豫湘沪宁淮扬，什么菜都有，而且名称都与大陆的招牌菜一样，但是端上桌子一看，根本就没有那个样子，刀工也不行，再尝一下，更没有那个味道，但是账单一来，可不便宜！所以说，台湾中式饮食没有大菜，只有小吃。小吃也是从大陆传来，又融合了当地人的口味，而且就地取材，再加上业者的巧思，就比大菜显得有特色、有味道得多。
值得一提的是，台湾各地包括各个小镇，都有名小吃，台湾人对此津津乐道。比如，桃园大溪有豆干，台北县的淡水有阿婆铁丹蛋和阿给，还有淡水鱼丸。台北县永和市，则有正宗的永和豆浆，基隆市有螃蟹羹，彰化县有肉丸，新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭，南投有绍兴酒做的米糕，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚，台南安平港附近的同记黑豆花，高雄有番茄切盘，澎湖有金瓜米粉，真是应有尽有，恕不能尽述。至于蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、鲁肉饭、肉燥饭、担仔面等等，差不多每一个小店都有，品质也差不了多少。但是，台湾的朋友会告诉你，哪一家最正宗，原因是它已经开了几十年了，或者当初是这一家出的创意。比如担仔面，正宗的百年老店就在台南市，我们到台南采访的时候，曾经慕名而去，结果当然还是不错。
给我们深刻印象，至今齿颊留芳的是基隆庙口的螃蟹羹和高雄旗津的番茄切盘。螃蟹羹由鲜笋丝、鲜香菇丝、发菜、螃蟹腿肉、芡粉等等6种材料做成，色香味俱全，坐在炉子边，一碗螃蟹羹下肚，觉得天下美味莫此为甚。而番茄切盘，是将带青的番茄切成块状，放在盘子里，蘸酱油和梅子粉后再送入口，那种味道实在不能形容，总之比较美妙。
当然，小吃最集中的地方还是在夜市。台北因此就有十大夜市，比如士林、公馆、华西街、师大、饶河街、辽宁街、宁夏路等等，台北县淡水夜市就在淡水老街，基隆的夜市在庙口，新竹夜市则在城隍庙，高雄夜市在六合路，这些台湾人烂熟于胸，外来的观光客也往往在本地人的渲染鼓动之下，按图索骥。俗话说得好，走过路过不能错过嘛！除了小吃，台湾其实还有一些东西比较特别，山菜如山苏、过猫、槟榔花、甘蔗笋（其实是小甘蔗苗），日月潭的“总统鱼”（原名曲腰鱼，因为蒋介石非常喜欢，所以改了名字），海鲜则有东港三宝如樱花虾、油鱼子、黑鲔鱼，樱花虾干炒的饭非常香甜可口，而黑鲔鱼的生鱼片则是入口即化，吃了黑鲔鱼的生鱼片，其他鱼真的很一般。
饮食不分家，台湾的饮料和冰品也非常特别，走到哪里都有各种味道的茶，比如台东的洛神花茶，比如用炼乳和各种水果做的刨冰。尤其要讲的是，澎湖人发明的用仙人掌果实榨汁做成的冰激凌和冰棍，味道酸甜，吃了还想吃。
台湾的小吃店，很小，但是非常干净、清凉，老板、伙计也和善、勤快。装饰简朴的墙上往往会挂一块社会名流题送的匾额，至少也要挂一张压膜的报纸或者照片。
说了这么多，大陆人在台湾日子长了，还是会不太适应这里的饮食，觉得太淡、太甜，不够味道。告诉你一个好去处，保管让你聊慰乡愁，那就是眷村，实话说，就那里还有正宗口味的大陆饭菜小吃，你还可以吃到山东大馒头和杠子头。（张平力吴亚明） |
