漫话除夕夜

　　中国人对祭祖是很重视的，要把祖先请回来过年，挂上祖先的容像，先祭祖，然后大家再吃团年饭。团年饭很讲究，很丰盛，其中要有大杂烩，又叫“全家福”。人都要到齐，即使离家很远的人，也要尽量赶回来，实在赶不回来的，也要为他留一个位子，摆上碗筷，表示他和家人一起过年了。这表现我们中国人团圆的这种观念。

　　赵洪涛：在这个台湾啊，它把这个年夜饭，台湾人叫做围炉，就围坐在一起，炉子的炉，围炉。他们坐在一起这里边也有一个讲究，就是这个蔬菜呀，在这个时候是不能用刀来切的，它就是整根的这样清洗，清干净后来吃，吃的时候也不能把它咬断了吃，就要慢慢慢慢这样送下去，这样吃下去，这个是以祈求父母平安长寿。另外他们台湾这个习俗倒是也是一样的，就是也要留一个空位子，也要摆一个碗摆一双筷子，好像还要放一个这个出门在外人他这个衣服，要放在这个位子上。

　　苏叔阳：这就是中国人团圆的一个概念，所以这一天，所有不利于团圆的话，所有不利于团圆的举动，都不应该出现，所以这一天各种各样的讲究就非常多了，因地域的不同而不同，但是一个意思，圆圆满满，是除夕夜最重要的一个概念。

　　陈连山：在南方有些菜就和北方不太一样，他们不喜欢这个大杂烩，他们喜欢各种各样的菜都要有一点，弄得很全很多。

　　（解说）

　　江西省安远县欣山镇东门村的客家人，除夕夜到祠堂杀鸡祭祖，请祖先回家一起过年。

　　王良寿家正在准备年夜饭。

　　老少同桌四世同堂，团团圆圆、欢欢喜喜过大年。

　　（采访）

　　记者：客家人吃（年夜饭）时有几道菜？

　　王良寿：九道，九九长，地久天长、天长地久。（介绍菜名）（这是）长长顺顺（米粉），年年有余（鱼），团团圆圆（汤圆），金鸡报晓（鸡），豆腐，客家人表示多福，普通话叫豆腐，多福多寿。

　　（解说）

　　这里是对联之乡，人们经常对对子，所以这里的客家人不仅只是吃团年饭，而且还要在吃饭中间对对联，无疑使这顿年夜饭吃的更有些文化品味。