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吃在额旗
央视国际 2004年11月17日 20:12
■文： SilkEye
想了想，觉得还是有必要用单独的篇章写一写这一程的吃，在额旗虽然只停留两日，但吃得非常开心，最主要的食品就是羊肉。
额济纳旗蒙古族土尔扈特部族的居住地之一，羊肉是当地人们主要的食物。不吃不知道，这里的羊肉果然好吃，特点就是味道鲜美，并且一点儿都不膻。这倒得感谢戈壁上的草地了。羊儿们就是因为吃着戈壁上的草，才肉质鲜美可口的。
在额旗吃得最开心的一次就是在怪树林外蒙古包中吃的手抓肉了。手抓肉的制作非常简单，羊肉连骨带肉投入锅中白水煮熟，临起锅时撒上一把盐巴就可以吃了。简单的烹调恰恰体现了羊肉本身的鲜嫩味道，一大盘肉让我们吃得干干净净。后来在银川，去大名鼎鼎的“国强手抓肉”吃饭，服务员告知手抓肉已经卖光了，一干人惋惜不已，央求服务员看看能不能从别的店中调些羊肉来，满足我们这些远来客人的愿望。店家果然热心，真的帮我们调来三斤羊肉，和在额旗吃得不同，这里的肉已然剔骨，实实在在的都是肉。手抓肉可以白口吃，也可以蘸食酱油、醋、蒜等调味汁，个人认为还是白口好吃些，一蘸调料，本来似有若无的膻味反倒给激发出来了。当然，偏好羊肉味道的食客另当别论。
在“国强”还吃了胡辣羊蹄，炖得极烂，入口即化。边吃边回味在额旗吃的烤羊蹄，2块钱一个蹄，味道相当好。羊蹄外皮烤得焦脆爽口，里面则是糯糯的羊筋，口感奇特，回味无穷。可惜在额旗时间紧张，没什么机会光顾这些路边烧烤摊，烤羊蹄只吃了一次，到了银川，却也寻不到了。
额旗还有一处好吃的叫“杨家酿皮”。酿皮是一种面制品，将上好面粉的面筋洗出来，剩下的淀粉加适量的苏打就是制造酿皮的原材料了。说来酿皮也算不得额旗的特产，在陕西，山西都曾经吃过。不过，额旗的“杨家酿皮”的确不错，很浓的油香，但吃多了会觉得有点腻。吃酿皮的时候，看旁边桌上的食客吃一种煮串，好像是羊肚，拿上来才知道，不是羊肚，是骆驼肚。额旗是驼乡，第一次吃骆驼肚，味道不错，比羊肚厚实筋道些。
再有就是甜瓜了。我们的瓜不是买的，是去居延海的路上在人家田里摘的。俗话说瓜田不弯腰，李下不整冠。那是为了避嫌疑，免得沾上“偷窃”之名，不知道我们摘瓜算不算偷。不过，那瓜田已经没人管了，司机说，长得符合标准的瓜已经被主人收走了，留在地里的这些，有的被冻坏了，有的被羊啊，骆驼啊给吃掉了。如此说来，只能说我们摘的是羊和骆驼们的饲料了，应该算不得大罪过。额旗多沙地，日照长，昼夜温差大，是生长瓜果的好地方。有人说“不吃额旗的瓜，不知道瓜甜。”吃过只有，你一定会同意所言不虚。那次我们一共摘了七八个瓜，几乎顿顿吃，还带了一个回银川，可惜，存行李的时候瓜被摔坏了，现在想想，还觉得可惜呢。
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