|
古蜀道觅踪：剑门“豆腐宴”
央视国际 2004年10月14日 16:13
游毕剑门关，原打算驱车至广元，然后折转去阆中。但当地人告诉我们，因修路此线有的路段路况差，而且路途较远，不如回剑阁经苍溪去阆中。于是，我们从剑门关原路返回，并特意在剑门关下的剑门镇品尝了当地名吃“剑门豆腐”。
中国文化小百科全书载：剑门豆腐赛炼乳，细腻鲜嫩更胜肉。不知山川雄浑气，何以化作肌玉肤。近年来，剑阁县几乎每年都要举办首届“中国·剑门关豆腐文化旅游节”。游客在一睹剑门关雄姿的同时，还可品味独具风味的剑门豆腐文化，了解剑阁民俗风情。 豆腐节期间，剑门还会同时举行三国木牛流马表演、土法磨制豆花表演、剑门豆腐烹饪比赛等活动。
我们选中的是镇上一家叫国珍豆腐馆的大餐馆。5 人点了一桌80元的豆腐套餐。因为头晚在剑阁遭遇停电，我们进餐馆的第一件事就是找靠墙有插座的餐桌，以方便给各自的宝贝数码相机充电。然后，服务员每上一菜，大家都赶紧问菜名，接着进行拍摄。以至于最后动筷品尝，好些菜的味道如何，我都说不出个所以然。
剑门关地处“剑门蜀道”中心地段，以“一夫当关，万夫莫开”的雄伟气势蜚声海内外。已有两千多年历史的剑门豆腐，也因其独特的制作工艺闻名遐迩。相传三国蜀汉时期，蜀中大将姜维固守剑门关，连月苦战，军士疲惫不堪。为此，姜维请当地老百姓制作豆腐，众军士吃后士气大振，将钟会大军击退于剑门关外。从此，剑门豆腐一举成名。如今，剑门豆腐色味俱佳，已衍生出180多个菜式，且文化含量很高，几乎每道菜的制作与发展均和三国历史密切相关。
也许是时过中午太饿的原因，也许是过于集中精力拍照片去了，抑或是我们没找到正宗的店家，反正饭后不只是我一人说不出剑门豆腐独特的美味所在。但大家还是兴致蛮高，毕竟这是一桌比较纯粹的豆腐宴，能将豆腐做出众多菜肴，也属稀罕的了。
.
|
