山东烟台双鱼面花

　　山东是以面食为主的地区，面制品在供祭天地祖先、庆贺生婚嫁娶以及岁时节气礼仪风俗中，是决不能缺少的。大型的枣糕、枣馒头以及印压花纹的锅盔大饼之外，胶东沿海一带民间普遍的“饽饽子”果模制品的“鱼儿果子”和“巧果”，更是手制面花的衍生品种。大大小小、各式花样十分可爱的果模都离不开传统纹式，如鱼、鸡、八宝、小狮子、蝉、瓜果、莲子蓬、石榴桃儿、蝙蝠等。

　　在婚丧嫁娶、生辰寿岁和一年的吉日节期中，有经济能力的人家都要烙上传统称鱼儿果子的果模制品赠送亲友。每年七月七日和孩子们的生日，家中要烤烙小型果模巧果，用红线串起来，像项链一样挂在儿童的脖子上，代表着祝福并胶合着人际关系。工匠刻制的果模造型与民间蓝印花布的花纹造型十分相似，在民间美术中显得分外协调。

	山东烟台面花小圣虫，保留面食本色，只在重要处描绘勾色

　　民间依然存在传统的手制面花。那些妇女在正月十五或者二月二龙抬头的节期中，为祝福人畜兴旺、五谷满仓，用豆面捏制的十二生肖和放在粮囤旁的“圣虫”（原始龙的形象），是最精练的民俗面花。在山东，妇女中的巧媳妇、巧女子，正可利用手制面花的时节大显身手，天上飞的、地下走的都是面花制作的题材。

　　山东冠县郎庄的面花，本来统称“面老虎”，是民俗中不可缺的辟邪项目，多由妇女创造。但后来在这个只有三四十户的小村庄中，男女老少、家家户户一年四季都在制作面花，大的高四五寸，小的只有一二寸。郎庄制作面花也是用发酵的麦面，不过有时掺入颜色做成粉红色和粉绿色面料。然后全家老少齐动手，在面案上用剪刀、梳子、擀面杖及菜刀等简单工具，熟练地捏塑出各式花样，经过蒸熟，上胶着色，最后晒干，美丽的小面花就完成了。郎庄面花多为扁平浮雕造型，易于平放和吊挂。涂色强烈夺目，以品红、黄、绿等原色为主，再用钴蓝和白粉点缀成花骨朵和梅花点，像珍珠翡翠般闪烁着。最后以墨线勾画眉眼和头发，形成独特风格。传统郎庄面花技艺只传儿媳不传闺女。

　　(摘自《民间，黄河》。本书版权归北京合和东方文化传播有限公司所有，未经其允许，不得转载。）

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