陕北义合镇面花燕燕是寒食节、清明节的必备礼馍。

　　面花燕燕是黄河流域以山西为首的几个省，在寒食节以及紧连着的清明节时必须制作的礼馍花样。在陕北绥德义合镇，因我们追根问底，张凤英老大娘就发了面粉亲自捏了一盖帘面花燕燕，蒸了一锅，不只让我们看又让我们吃。

　　一块发酵的面，在她手中三揉两捏，再用剪子剪上几下，一只燕子就形成了。后来我们在河南看到面花燕燕，表现手法与张凤英大娘手下的燕燕完全出于一个模子，也是寒食节和清明节时必备的礼馍。这使我们感到虽然“千里不同风，百里不同俗”，但是有时在某些风俗习惯和节令礼仪上，就是远在他省，也存在着极其相似的地方。这种民俗和技艺的传承融合，是那样的持久，波及的幅员又是那样的广大。

　　为什么在这两个对亡灵祭祀的节日里做面花燕燕？老乡们只知应该做它，而无法解答为什么做它。

　　寒食节在介之推故事发生之前就有，原是夏、周之间对火星的崇拜，为了隆重地迎接、祭奠火星在三月清明之前第一次出现而禁火。至于纪念晋国的忠臣介之推被烧死于绵山，为其招魂，不忍心举火，则是后起的意义了。

　　长期以来，在民间就流传着做面花以备在寒食节时食用，并且用来拜祭亡魂的做法。而第二天又是一年一度的清明节，为了以氏族为中心，追根思源借祭祖扫墓表孝忱，礼馍是必需品，故在这两个表示思念的节日做面花很自然。

　　那么在为这两个节日制作面花的样式中，燕燕又是怎样成为主题的呢？燕燕与寒食节的关系，从鸟的广义上去理解，是否有招魂的涵义呢?加上时届春天来临，以燕作喻就更切题了。何况第二天即是清明节，在人们扫墓祭祖时，燕燕礼馍也是必摆的祭品，燕燕的形象在这里就一举两得了。

　　(摘自《民间，黄河》。本书版权归北京合和东方文化传播有限公司所有，未经其允许，不得转载。）

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