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十六、鸳鸯火锅
第五天，上午九点钟从都江堰返回成都。从都江堰到成都市有很好的高速公路，八十公里，几十分钟就可以到达。可是我们的旅游大巴司机为了节省高速公路的费用，没有走高速公路，而是绕道前往成都市，结果途中花了两小时左右。所以我们的团友抱怨，这次的旅游，主要项目成了乘坐旅游大巴！
在到达成都市区后，导游杨小姐将我们带去了一座大院子里面的三楼会客室。在进门的时候，给我们每人发了一张宣传单。进去坐下来后，一位身穿白大褂的中年妇女先给我们每人倒了一小杯茶，然后请我们品尝这用名贵中草药配制的“养身茶”，接着，她手持小托盘，向我们介绍起四川出产的名贵中草药。
讲解完毕，她领我们去隔壁的中草药销售大厅选购。也许这里是杨小姐为我们安排的最后一个导购场所了，所以她在我们面前也不回避了，居然当着我们的面，去这里的收银台结算她的回扣。严格来说，杨小姐是背对着我们，只是当时我们都还在大厅里面。
中草药导购活动结束后，直接送我们去餐厅吃午饭，我们的飞机是下午四点多钟。这是这次旅游在成都的最后一顿午餐，由旅行社请客。旅行社的总经理副总理还有一位业务经理一起来陪我们吃四川火锅。现在全国各地都可以看到四川火锅店，最起码，在我的故乡江苏和我现在工作的地方广东，可以看到许多四川火锅店。可是因为我怕吃辣，所以一次也没有去过。现在被主人免费请客，不吃，是失礼的，所以不能拒绝。好在不管是在江苏还是在广东，不管是在家庭还是在饭店，吃火锅对我们来说都是很平常的事。
主人让我们不用担心辣的问题，告诉我们这是鸳鸯火锅，一半是辣的一半不辣。这里的火锅桌子非常有特色，是专门为火锅而设计的，上下两层，都可以放东西。中间是一个炉子，上面一口汤锅。汤锅与桌面一样也是四方形的，分内外两层，里面一层的汤是麻辣汤，外面一层是清汤。
入座以后我最感到意外的是没有专门配置的火锅调料，连酱油醋等调料也没有，只有花生油和味精这两种调料。每人面前的一个小碗里也已经倒进了花生油和味精。这与我们平时吃火锅的习惯完全不同。我们将所有碗中的花生油都倒进了清汤里面，然后要求服务员去厨房取来了酱油醋等调料自己配置碗中的火锅调料。
多吃味精有害健康已经成了我们头脑中的一个常识，我们家已经好几年不买味精了，广东这里也普遍用一种鸡精粉代替味精，没有想到味精现在依然还是四川火锅的主要调料。不管是在广东还是在江苏，商店里都出售一种火锅调料，许多火锅店里吸引顾客的秘诀也就是靠他们独自配制的火锅调料。没有想到成都的四川火锅还完全没有使用火锅调料的概念。
我这个人富于挑战精神，什么都想试一试，所以席中我也鼓起勇气品尝了用麻辣汤涮出来的味道。这一试，我终于明白了为什么成都人吃火锅不需要火锅调料的原因，原来经过那样的麻辣汤涮出来的任何火锅菜的材料，都变成了同一种味道——麻辣的味道。至于成都人为什么在吃火锅的时候特别喜欢使用味精，对我来说，则依然是一个谜。
席间，借着旅行社总经理向我们敬酒的机会，有人问总经理为什么到成都第一天，明明有充分的时间，旅行社怎么不安排我们去参观武侯祠和杜甫草堂？昨天晚上特意安排我们住在都江堰，今天也有足够的时间，却怎么没有安排我们游览都江堰的任何一个景点？
该旅行社的总经理抱歉地说，由于四川的旅游景点在门票上还没有像其他省那样与旅行社分成，所以旅行只能在减少安排旅游景点上做文章。我们的领队立刻就阻止了我们团员的投诉，打圆场说：“很可能是广东的旅行社没有给足够的钱给成都的旅行社才产生了这样的问题。”
从我们领队的话来看，我们是交足了相关门票的钱。至于究竟是广东的旅行社，还是成都的旅行社吞了这部分的钱，从而让我们千里跋涉辛苦而来，错过景点失望而去？我这里就无法确认了，我只能是在这篇文章中将我看到的，感受到的，和想到的写出来而已。
最后补充一点，由于职业的关系，我二十几年前曾在江苏和各种导游有过工作上的接触和私下的接触。在我所接触到的导游中，不管是专业的还是业余的，只要被旅行社安排去带团，不管是地陪还是全陪，都不但有工资而且还有出差补贴，途中的一切宿食等费用也全部是旅行社报销。另外，在旅客回去之前，旅行社还给每位游客一张意见征询单，了解游客对该导游工作是否满意的意见。所以导游们告诉我，每次带团他们都非常认真，不敢大意。尤其是那些业余兼职的导游更是如此，因为一旦有游客投诉，下次旅行社就可能不再聘用他们了。当我这篇文章在网上发表的时候，有四川网友在回复中告诉我说，四川有些旅行社的导游是没有底薪的，言下之意，收取回扣是导游正当收入的一部分。我不知道四川是不是真的有不给导游工资的旅行社，如果真是没，而文章中的杨小姐（是我用的假名字）又恰巧是这样的旅行社的导游，那么收取回扣的问题就不是杨小姐的耻辱，而是四川旅行社的耻辱。
2003/12/29
（作者:atong2439）
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