旅游黄金线天天都有新发现。今天我要带大家去呼和浩特小游一翻，了解了解蒙古传统马鞍的制作，吃一吃呼和浩特的风味小吃。让我们去好好在呼市游荡游荡吧。

【背景资料】呼和浩特简介

　　“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，辽阔的内蒙古大草原绿波千里，一望无垠，羊群如流云飞絮点缀其间，而呼和浩特就镶嵌在这美得令人心醉的碧野白云之间，叫人心驰神往。

　　“呼和浩特”是蒙古语，意为“青色的城”，位于内蒙古自治区的中部，是自治区的首府, 也是自治区的政治 、经济、科技、文化中心。呼和浩特地处阴山南麓，地势北高南低。中部和南部为冲积和洪积平原，俗称土黑天川平原；北部有青山，最高海拔228米。黄河流经市南部，境内还有大黑河，枪盘河等湖泊。属大陆性气候，日温差较大，全年8级以上大风日数约60天。居住着蒙古（约占11％）、汉、满、回、达斡尔、鄂温克、鄂伦春、朝鲜、藏等10多个民族。呼和浩特市现辖玉泉区、回民区、新城区三个城区，土默特左旗、托克托县、郊区、和林格尔县、清水河县、武川县六个旗县区。

　　来到呼和浩特，不仅可以领略到草原旅游的特有气氛和情趣，尽情观赏牧草飘香的草原风光，品味全羊盛宴，夜宿蒙古包，聆听草原之夜的动人歌声，更可以寻古人之遗踪，凭吊他们在这片土地上创造的独特文明。呼和浩特有许多喇嘛寺庙就非常值得一看，著名的有大召、席力图召、乌素图召等。此外，还有金刚宝座塔、清真大寺、将军衙署旧址、昭君墓、万部华严经塔、清公主府等名胜古迹。

　　最佳旅游季节：每年4至10月

　　呼和浩特必游：
　　昭君墓　　 万部华严经塔　　 大召　　 席力图召　　 清公主府
　　清真大寺　　希拉穆仁草原　　哈素海

【背景资料】风味小吃

　　呼和浩特的餐饮小吃，风味独特，举世无双。人们来此旅游，总能既饱眼福，又饱口福，高兴而来，满意而归。

　　奶制品—— 　　
　　马奶酒：蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿制的一种酒精含量颇小饮料，制法是将的鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。

　　酸奶子：牧民一般不爱喝牛奶，而喜欢喝酸奶子。制法有二：一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处晾凉，使其发酵，产生酸味；另一种是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成为酸奶子。

　　奶茶：是蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴，充饥，助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。

　　奶皮子：是把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬，待其表面凝结一层腊状脂肪，用筷子挑起挂在通风处晾干，即为奶皮子。制法与制作腐竹相似。奶皮子属奶食中精品。味道纯香、营养丰富。

　　酥油：又称奶油。把黄色鲜牛奶倒入桶中，发酵成酸奶，用杵杠搅和分离出白脂肪，滤去渣滓，放温火上熬，水蒸发后，待颜色逐渐由白变黄，冷却后，即成酥油。酥油味道独特营养价值极高，中西餐均可饮用。

　　奶酪：是将分离出白酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块壮晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。 奶豆腐 蒙古族最为喜食的奶制品．不仅营养丰富，且味美而耐饥，通常与奶茶一起食用，其中有名的＂查干胡如德＂白奶豆腐更为精心制作，据称早年是京城贡品。

　　米面食品—— 　　
　　稍美 又称烧美，是呼和浩特的一种流传很久，至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的稍美就已名扬京城了。当时，北京前门一带，稍美的饭馆门前悬挂的招牌上，往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特，都要品尝一下稍美，才算不虚此行。稍美制作工艺独特，选料精良、皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。稍美出笼，鲜香四溢。观期形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，可筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。

　　莜面 出自莜麦（学名燕麦），其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短，耐寒、耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期已大面积耕种，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。莜麦 加工方法特殊。加工时先要将莜麦淘净，晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间的吃法颇多，有压饴烙、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同，佐料以羊肉汤、盐菜汤、时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉、更觉可口，深受当地人喜爱。

　　荞面 荞麦经过加工，磨成面粉叫荞面。一般有荞面饴烙、荞面圪坨。熬羊肉稍汤吃起来子美味可口。

　　刀切酥 内蒙古风味点心。以面粉、馆糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆，宜做高、中档宴席的点心，一般多在大、中型酒点经营，民间也有烤制食用的。 清油饼 内蒙古传统名点。用优质面粉，配植物油、白糖精制而成。将面粉加入少许食盐，用水和匀醒至适中，抹少许碱水神拉，七、八扣时刷油再神两扣，去掉剂头，切成段，上铛烙熟，用湿热毛巾盖焖，撒白糖、青红丝即成。此饼色泽金黄，味美可口，可做为高中档宴席甜点食用。

　　哈达饼 内蒙古传统名点。相传匈奴东胡人活跃于现在的赤峰市西拉木伦河一带时即用此食品，至今在内蒙古东部地区广泛流传，一般饭馆普遍经营。是选用富强粉、奶油、白糖、桂花、桃仁等烹制而成。此饼层次分明，奶香浓郁，酥松甜美。