旅游黄金线天天都有新发现。今天我要带大家去呼和浩特小游一翻,了解了解蒙古传统马鞍的制作,吃一吃呼和浩特的风味小吃。让我们去好好在呼市游荡游荡吧。
【背景资料】呼和浩特简介
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“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”,辽阔的内蒙古大草原绿波千里,一望无垠,羊群如流云飞絮点缀其间,而呼和浩特就镶嵌在这美得令人心醉的碧野白云之间,叫人心驰神往。
“呼和浩特”是蒙古语,意为“青色的城”,位于内蒙古自治区的中部,是自治区的首府, 也是自治区的政治 、经济、科技、文化中心。呼和浩特地处阴山南麓,地势北高南低。中部和南部为冲积和洪积平原,俗称土黑天川平原;北部有青山,最高海拔228米。黄河流经市南部,境内还有大黑河,枪盘河等湖泊。属大陆性气候,日温差较大,全年8级以上大风日数约60天。居住着蒙古(约占11%)、汉、满、回、达斡尔、鄂温克、鄂伦春、朝鲜、藏等10多个民族。呼和浩特市现辖玉泉区、回民区、新城区三个城区,土默特左旗、托克托县、郊区、和林格尔县、清水河县、武川县六个旗县区。
来到呼和浩特,不仅可以领略到草原旅游的特有气氛和情趣,尽情观赏牧草飘香的草原风光,品味全羊盛宴,夜宿蒙古包,聆听草原之夜的动人歌声,更可以寻古人之遗踪,凭吊他们在这片土地上创造的独特文明。呼和浩特有许多喇嘛寺庙就非常值得一看,著名的有大召、席力图召、乌素图召等。此外,还有金刚宝座塔、清真大寺、将军衙署旧址、昭君墓、万部华严经塔、清公主府等名胜古迹。
最佳旅游季节:每年4至10月
呼和浩特必游: 昭君墓 万部华严经塔 大召 席力图召 清公主府 清真大寺 希拉穆仁草原 哈素海
【背景资料】风味小吃
呼和浩特的餐饮小吃,风味独特,举世无双。人们来此旅游,总能既饱眼福,又饱口福,高兴而来,满意而归。
奶制品—— 马奶酒:蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿制的一种酒精含量颇小饮料,制法是将的鲜马奶装入生皮囊中,挂在向阳处,用一根特制的木棍每日搅拌数次,使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明,味道酸辣时,即成为马奶酒。
酸奶子:牧民一般不爱喝牛奶,而喜欢喝酸奶子。制法有二:一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开,再放在通风处晾凉,使其发酵,产生酸味;另一种是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方,使其受热发酵,产生酸味,便成为酸奶子。
奶茶:是蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐,还可以加黄油泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴,充饥,助消化的功能。既可代汤下饭,又可待客。
奶皮子:是把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬,待其表面凝结一层腊状脂肪,用筷子挑起挂在通风处晾干,即为奶皮子。制法与制作腐竹相似。奶皮子属奶食中精品。味道纯香、营养丰富。
酥油:又称奶油。把黄色鲜牛奶倒入桶中,发酵成酸奶,用杵杠搅和分离出白脂肪,滤去渣滓,放温火上熬,水蒸发后,待颜色逐渐由白变黄,冷却后,即成酥油。酥油味道独特营养价值极高,中西餐均可饮用。
奶酪:是将分离出白酥油的酸奶,经微火煮熬后装入布袋,挤出酸水,成碎块壮晾干即为奶酪,质硬而酸甜,是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。 奶豆腐 蒙古族最为喜食的奶制品.不仅营养丰富,且味美而耐饥,通常与奶茶一起食用,其中有名的"查干胡如德"白奶豆腐更为精心制作,据称早年是京城贡品。
米面食品—— 稍美 又称烧美,是呼和浩特的一种流传很久,至今不衰的传统风味食品。早在清朝时,当地的稍美就已名扬京城了。当时,北京前门一带,稍美的饭馆门前悬挂的招牌上,往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特,都要品尝一下稍美,才算不虚此行。稍美制作工艺独特,选料精良、皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中,葱姜等佐料齐全。稍美出笼,鲜香四溢。观期形,只见皮薄如蝉翼,晶莹透明,可筷提起垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐,形美而味浓。呼和浩特的稍美过去专作早点之用,多由茶馆经营,如今,已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。
莜面 出自莜麦(学名燕麦),其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短,耐寒、耐盐碱的低产作物。产量虽低,但含有高蛋白,脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素。早在南北朝时期,呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期已大面积耕种,享有“阴山莜麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。莜麦 加工方法特殊。加工时先要将莜麦淘净,晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间的吃法颇多,有压饴烙、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同,佐料以羊肉汤、盐菜汤、时令蔬菜等,再加一些辣椒、蒜蓉、更觉可口,深受当地人喜爱。
荞面 荞麦经过加工,磨成面粉叫荞面。一般有荞面饴烙、荞面圪坨。熬羊肉稍汤吃起来子美味可口。
刀切酥 内蒙古风味点心。以面粉、馆糖、糖粉制作而成。成品色褐红、味香甜、质酥脆,宜做高、中档宴席的点心,一般多在大、中型酒点经营,民间也有烤制食用的。 清油饼 内蒙古传统名点。用优质面粉,配植物油、白糖精制而成。将面粉加入少许食盐,用水和匀醒至适中,抹少许碱水神拉,七、八扣时刷油再神两扣,去掉剂头,切成段,上铛烙熟,用湿热毛巾盖焖,撒白糖、青红丝即成。此饼色泽金黄,味美可口,可做为高中档宴席甜点食用。
哈达饼 内蒙古传统名点。相传匈奴东胡人活跃于现在的赤峰市西拉木伦河一带时即用此食品,至今在内蒙古东部地区广泛流传,一般饭馆普遍经营。是选用富强粉、奶油、白糖、桂花、桃仁等烹制而成。此饼层次分明,奶香浓郁,酥松甜美。
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