央视首页 >  国家地理 >  民风民俗 > 饮食文化

过桥米线的传说 羊肉串的老家不在新疆？ 品位闽南茶文化 豆腐漫话 吃火锅应五忌 满汉全席起源 羊肉串与手抓饭 烹饪起源说 北京小吃：褡裢火烧 京城小吃炒疙瘩 独特的炊具 夏日饮食宜讲究 北京人夏天好吃面条 油条的来历 饺子的来历 京城鱼头 话说素菜 狗不理的传说 筵席的由来

回族炸油香     在回族独具特色的面点食品中，炸油香被看做是真主赐予给穆斯林的圣洁、佳美的食品，只有在红白喜事或逢年过节时才能炸制油香，相互赠送，以示祝福和纪念。          虽然油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示态度虔诚。          关于炸油香的来历，在回族中有这样的传说：穆罕默德在麦加创立伊斯兰教时，历尽磨难，屡遭古莱什部落贵族、富商的迫害。于是，默罕默德让信徒分批迁往麦地那。当他也来到这里的时候，受到全城穆斯林的热烈欢迎。面对争相邀请高贵的先知到家做客的热诚信徒，穆罕默德松开骆驼的缰绳，随它信步走到阿尤布老汉家门口。喜出望外的阿尤布老汉用上等的面粉、最好的香油为穆圣炸制了香美的油饼。穆圣对油饼赞不绝口，并向众人分食。在众人的要求下，穆罕默德为油饼起了一个很好听的名字——油香。穆圣在阿尤布老汉家吃油香的故事传开后，人们便有了在节庆和婚丧大事时炸制油香相互赠送的习俗，油香也成为一种神圣的食品。

中国中央电视台版权所有 地址：中国北京复兴路11号(100859) 站长信箱：webmaster@mail.cctv.com 建议使用：800*600分辨率，16Bit颜色、 Netscape4.0、IE4.0以上版本浏览器和中文大字符集