央视首页 >  国家地理 >  民风民俗 > 饮食文化

八大菜系为何没有京菜 湘菜魅力 丽江特色饮食 食海鲜四不宜 云南傣味美食 吃火锅也讲究搭配 上海小吃三主件 道口烧鸡的由来 周庄满街“蹄” 老北京人吃“春儿” 满族八大碗 风味独特的凤凰小吃 江南四月乌米饭 一言难尽说豆汁 在云南吃花 美味可口四川面 醉迷游客的兰州醉瓜 榆次灌肠 平遥牛肉太谷饼 天津风味小吃 吃四川火锅讲究多 云南风味——过桥米线 古今五大名宴 潮汕团圆饭 薄、爽、滑、软的陈村粉 新春三道茶 潮州功夫茶 神奇的侗族饮食 羊眼包子的来历 话说“石烹” 少林八宝酥 北京老字号－－天福号肉铺 宜兴“阳羡茶” 文人菜中华食艺一绝 云南汽锅鸡 扬州美食蛋炒饭 冰糖葫芦传奇 冰雪饮食文化 朝鲜族的美食 中华餐饮文化的特色 古色古香陕西菜 　 什么是山珍海味 中秋食俗风尚 中华名菜之味 啤酒美食八法 饮酒的四个最佳	独特的炊具     赫哲族在常年的捕鱼、狩猎生活中，形成了独特的饮食风俗和习惯。在下河捕鱼连日劳作期间，在十天半月进山打猎、攫冰卧雪的日子里，赫哲人以鲜活鱼和动物为主食。他们凭借一只吊锅和简单的烧烤来加工食品，享受着大自然赐予的美味佳肴。          最早，赫哲人使用木制的炊具。由于木质品不耐火烤，需用水浸湿后才能使用很不方便。到辽、金时期，才由铁制吊锅取代了木锅。吊锅实际上是将有两个锅耳的铁锅用铁丝或麻绳吊起在树枝搭成的支架上。然后拢起干柴，在吊锅下点起火堆，即可用吊锅煮食鱼汤、鱼饭、肉及猎物的新鲜内脏等。          赫哲人做饭用的"哈楚昆"（赫哲语，一种吊锅），俗称"跑腿锅"，铁锅传入后，吊锅只是外出渔猎时使用。传说，在没有铁锅之前，赫哲人使用木锅，连早年使用的盆子都是木制的。他们不会烧制陶器，在火柴没有传入时，赫哲人使用"火镰"，赫哲语称之为"雅特日库"。

中国中央电视台版权所有 地址：中国北京复兴路11号(100859) 站长信箱：webmaster@mail.cctv.com 建议使用：800*600分辨率，16Bit颜色、 Netscape4.0、IE4.0以上版本浏览器和中文大字符集