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旅游黄金线·体验中国（二十四）
央视国际 2004年06月17日 10:14
2004-111期 播出日期：2004年6月17日
70号：阿 亮 71号：刘佳丽 72号：张 铃
主持人——每一次旅行都是对心中体验记忆的刷新，《体验中国》我们正是用视觉去放眼世界，用味觉来品尝天下，用勇气来挑战自我。今天的《体验中国》，我们将在海水和火焰中游走，带给您的依然是极致的体验。烈焰炙烤的重庆火锅如何挑战您的味觉极限，清凉甘冽的茶乡仙品又带给您怎样的惬意感受。怎么样，美食当前是不是有点动心了，不要忘记继续关注《体验中国》，请登录网站，或者发短信投票，每周将产生一名幸运观众，拿走时尚手机一部。美食之旅，正在热播。
王筱磊：欢迎，热烈欢迎！
韩 雪：我已经是常客了！
王筱磊：是的，是常客、是老朋友、是我们的体验大使，但是，我认真地跟你讲，我每次见到你，总有一种怜香惜玉的感觉。因为你做的工作对自身的要求很高，所以虽然你去过很多地方，但是我相信你不会像我这样，走到哪都能够大饱口福。
韩 雪：你错了，其实我是一个非常爱吃的人。因为吃，说得好听一点就是饮食文化嘛，你就可以通过吃去了解某些地方的风土人情。
王筱磊：对，太对了，谁说我们是贪吃，我们是感受文化去了。你喜欢吃火锅吗？
韩 雪：我有的时候想不起来吃什么，我就去吃火锅。
王筱磊：对，尤其是重庆正宗的麻辣火锅……你怎么能控制住自己呢？现在流行一句话不是？天上飞的除了飞机，地上走的除了人，四条腿的除了板凳，其它都能涮火锅！今天咱们就送给大家一道麻辣大餐，挑战你的味觉极限！
解说：70号选手阿亮，挑战的地域是重庆。重庆，地势不平但交通发达，因为气候的原因，火锅便成了重庆饮食文化的代表。无论是普通火锅，鸳鸯火锅还是子母锅都有自己的故事。70号选手阿亮将带我们一起去了解火锅的故事。
阿亮：重庆人为什么这么爱吃火锅呢，这其中一定有故事的，小时候我就常听我爸爸我爷爷说火锅是怎么样起源的：过去有些人为了生计，从贵州运来许多生牛，运到宰房街屠宰，然后剩下许多牛的内脏头部蹄不好吃，就丢弃在那。那么住在长江下游这一带有许多纤夫船工，他们生活比较苦那个时候，于是就花很便宜的钱到这买回牛的内脏，用热水煮开，加入大量的花椒辣椒。
解 说：听说火锅最初是由纤夫发明的，后来大家发现这种食物的味道居然相当不错，于是就流传开了。在火锅最初流传的时候，是由纤夫挑着叫卖，后来火锅就走进了街边的小店。
阿亮：在磁器口小镇上，我发现了这样一家老火锅店，重庆人吃火锅时可能是这样的，就是比如我一个人来吃，我就坐这吃这两格，他们我不认识，的确是这样的，他们就吃这两格，但是火锅汤汁底料是共用的，这用筷子都可以穿过去的，不认识也可以在一起吃饭，有的时候就成了好朋友。
解 说：在出现挑担火锅和格子火锅后，重庆人又发明了他们的鸳鸯火锅
老人：好个天生重庆城，两江环抱遍布新……
阿亮：我现在在的位置是嘉陵江和长江交汇处，这个地方叫朝天门码头，重庆人爱吃火锅大家都知道，那外地人也想吃，但是不行，因为外地人不能吃辣。后来有人看到这个嘉陵江和长江中的分界线，就灵机一动，为什么火锅不能是一边红的一边白的呢，于是这个鸳鸯锅就诞生了。
阿亮：这就是鸳鸯锅，但是它还是缺陷，比如我是四川人能吃辣坐在这边，筷子从这夹过去，红的汤汁很容易洒在白的里面。后来（发明人）何女士就发明了子母锅，外面是红的里面是白的，这样一来，谁都能夹到，而且红的汤汁也不会掉到白味里面去。
解 说：子母锅的出现弥补了以往火锅的种种不足，而且还有种种说法，比如外红内白，子慈母爱等等，让大家可以一边吃火锅一边听典故。火锅也由最初的街边小吃登上了大雅之堂。而且如今我们任何东西都可以放在锅里涮，不管是荤是素，按大家的话来说就是一切不快一涮了之。
王筱磊：我们走过很多地方，各地的美食也了解了一些。刚才我们吃了那么辣的麻辣火锅，还真的要请你去喝茶，喝好茶！
韩 雪：去哪？
王筱磊：中国！〈体验中国〉嘛。这个地方喝茶很好，可以自己去采茶、炒茶，自己来冲泡。
韩 雪：那肯定更香！
王筱磊：喝完了茶，神清气爽，咱们再去体验个地方，在一片幽静的竹林里，突然间，出现了一栋不知名的小房子，你得有胆量哦，这小房子里到底有什么？我这么说有点像恐怖片吧？先去看一看。
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