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“敦煌菜”再现丝路文明风采     据专家介绍，在敦煌文献和敦煌壁画中，保存有丰富的饮食文化资料。其中，仅藏经洞出土的社会经济文书中，直接记载饮食的资料就有７００多种；在敦煌文学作品、佛教文献中，间接的有关饮食原料、食物名称、饮食器具和饮食礼仪的资料也不少；在敦煌壁画中还有不下５０幅的宴饮场面，直观生动地展示了当时人们的日常生活。此外，散见于敦煌汉简的文字记载，以及酒泉、嘉峪关魏晋墓葬壁画中的宴饮图像等，都为敦煌饮食研究提供了材料。          据了解，在２００１年的第二届中国美食节上，古朴、典雅、具有西北地方特色的敦煌菜曾获得组委会大奖，并入选了中国新八大菜系。          敦煌饮食文化研究专家、兰州商学院副教授高启安说，敦煌已不是一个地名或空间概念，它已经成为一种历史文化象征。从敦煌文化中汲取营养而形成的敦煌菜也并非敦煌一隅之风味，它是绵延数千里的丝绸之路上，诸多民族在几千年的融汇交流中形成的一种饮食文化。（王艳明）

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